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30分鐘蕃茄鮮魚燉湯

以前總認為料理海鮮是件麻煩的事,出去吃比較快,不過在台灣真不容易吃到我喜歡的西式海鮮料理,所以還是捲起袖子自己來~

現在很多海產都已先處理過並冷凍包裝,所以我都趁打折時先買一堆放在冰庫裡,很方便滴~

這道食譜靈感來自Boston Post波士顿郵報,非常適合秋冬季節的週間溫暖晚餐,搭個麵包也不錯喔!

番茄鮮魚燉湯

  • 份量: 2
  • 難度: 簡單
  • 列印

食材:

魚片(適合煮湯的都可)….300-400g
小馬鈴薯…………………..4-5顆
番茄罐頭(整粒)…………..1罐
薑片…………………………5-6片(想多點也可)
海鮮或蔬菜高湯…………..1杯(也可用開水)
橄欖油………………….1湯匙
鹽/胡椒…………………適量
辣椒……………………適量(可不加)

廚具:

湯鍋

方法:

  1. 小馬鈴薯切成4塊放電鍋蒸熟。
  2. 番茄倒入碗裡,用叉子壓碎番茄們。
  3. 湯鍋放在中火上,倒入橄欖油,溫熱後放進薑片,炒約1分鐘,放入番茄們煮2分鐘。
  4. 加入高湯、辣椒,鹽,沸滾後轉小火燉5分鐘。
  5. 將魚片或魚塊切成約5公分寬2公分厚的片狀。
  6. 鍋子持續開小火,放入魚片(不要重疊),蓋上鍋蓋,再燉個5分鐘。
  7. 小馬鈴薯放入湯碗裡,再將魚片和濃湯搖入碗中。

 

 

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